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昆明HACCP認(rèn)證是對可能發(fā)生在食物加工環(huán)節(jié)中的損害進行點評，從而采納操控的一種預(yù)防性的食物安全操控系統(tǒng)。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量操控辦法； 昆明HACCP認(rèn)證是對質(zhì)料、各出產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進行分析。
我國從1990年起開端了食物加工業(yè)使用云南HACCP認(rèn)證的研究，由食物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)采納試點研究的方式，對酸奶、肉制品操控獲得明顯的效果，商檢局研究加工的出口產(chǎn)品對蝦、柑橘使用云南HACCP認(rèn)證原理進行質(zhì)量操控，也獲得成效。
在食物的生產(chǎn)過程中，操控潛在危害的先期覺察決定了昆明HACCP認(rèn)證的重要性。通過對主要的食物危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的操控，食物工業(yè)可以更好地向顧客供給消費方面的安全確保，昆明HACCP認(rèn)證?下降食物生產(chǎn)過程中的危害，從而提高公民的健康水平。
昆明HACCP認(rèn)證是一個真正的邏輯性操控和評價體系，有利于避免食物所引起的疾病，提供有利于健康的和對安全有保證的食物，進步顧客的滿意程度。近年來昆明HACCP認(rèn)證的?應(yīng)用越來越廣，與其它質(zhì)量體系相比，具有簡便易行、合理的特點。